酸奶发酵科研工程师

【工作职责】 1、菌株筛选与性能评估：负责酸奶发酵剂核心菌株（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及益生菌）的筛选工作；开展菌株及复配组合的发酵性能测试与综合评估，为产品开发提供基础支撑； 2、发酵剂配方设计：针对搅拌型、凝固型、饮用型等不同类型酸奶的产品需求，主导单菌或复配型酸奶发酵剂的配方研发与优化设计； 3、生产应用技术支持：为发酵剂的实际生产应用提供技术支持；精准解决生产过程中出现的发酵迟缓、后酸失控、质构分层、风味缺陷等各类技术问题； 4、应用评价体系构建：建立并完善发酵剂应用评价体系；涵盖发酵曲线（pH / 酸度 / TTA）、流变特性、持水力、感官风味、后酸稳定性等关键指标的检测与评估标准。 【任职要求】 1、专业背景：食品科学与工程、生物工程、微生物学、食品生物技术等相关专业； 2、工作经验：具有 3-5 年酸奶发酵剂研发、乳品发酵技术或相关领域工作经历；具备乳制品头部企业、发酵剂…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

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